Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2014
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https://ube.hal.science/hal-05266804
Soumis le : jeudi 18 septembre 2025-12:05:56
Dernière modification le : vendredi 19 septembre 2025-03:16:28
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-05266804 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2014.04.079
Citer
Maria Nikolantonaki, Prokopios Magiatis, Andrew Waterhouse. Measuring protection of aromatic wine thiols from oxidation by competitive reactions vs wine preservatives with ortho-quinones. Food Chemistry, 2014, 163, pp.61-67. ⟨10.1016/j.foodchem.2014.04.079⟩. ⟨hal-05266804⟩
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